Серое или зеленоватое кольцо на желтке

Наличие серого или зеленоватого кольца вокруг разрезанного желтка варёного яйца говорит, что яйцо переварено.
В процессе приготовления сера, содержащаяся в белке, распадается и превращается в сероводород. В ходе дальнейшей реакции с железом в желтке, сероводород становится сульфидом железа. Именно он придаёт желткам неприятный серо-зелёный цвет.