Желе из черники

Очень нежное, малокалорийное и полезное лакомство для всей семьи. Черничное желе получается не только очень красивым, но и безумно вкусным и ароматным.

• 
  Мы используем свежие ягоды черники для приготовления желе. Замораживать заранее их не требуется.
• 
  Высыпаем желатин в небольшую миску. Добавдяем 40 мл воды комнатной температуры и хорошо перемешиваем. Желатин должен однородно распределиться по жидкости, без комочков. Оставляем желатин для набухания.
• 
  Ягоды черники перекладываем в сито и очень хорошо промываем их под проточной водой. В ягоде не должно остаться пыли и листиков.
• 
  Вливаем в кастрюлю оставшуюся воду, добавляем весь сахар. Хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю с сахаром на огонь. Как только вода закипит, готовим ещё в течение 2 минут, периодически помешивая. Сахар должен полностью раствориться в воде.
• 
  Добавляем в кастрюлю 250 грамм подготовленных ягод черники и ставим обратно на огонь. После закипания варим ягоды в течение 3 минут на среднем огне. За это время ягода полностью отдаст сиропу свой красивый черничный цвет и восхитительный аромат.
• 
  Убираем кастрюлю с плиты. За время приготовления ягоды стали ещё более мягкими.
• 
  Через сито процеживаем сваренные ягоды с сахаром так, чтобы убрать весь жмых от ягод. Оставляем остывыать.
• 
  Выкладываем в подготовленные креманки оставшиеся свежие ягоды черники. Это не обязательно, желе и так получается очень вкусным и ароматным. Однако, именно дополнение в желе целых ягод придаёт ему особую текстуру и более праздничный вид.
• 
  Добавляем в слегка остывший черничный сироп набухший желатин. Очень хорошо перемешиваем. Желатин должен полностью раствориться в сиропе. Температура сиропа при этом должна быть примерно 70-80 градусов. Если добавить желатин в более горячий сироп, то он может потерять свои свойства и отдать сиропу неприятный привкус. В более холодном сиропе желатин может полностью не раствориться, что так же негативно скажется на конечном результате.
• 
  Разливаем черничный сироп с желатином по подготовленным креманкам с ягодой.
• 
  Желе из черники убираем в холодильник на 2-3 часа.